RACINES DE WASABI EUTREMA JAPONICUM
La photo montre des racines de Wasabi au marché aux légumes de Tsukiji (築地) à Tokyo.
Le wasabi (山葵) est une plante de la famille des brassicacées, originaire du Japon, très proche du raifort et dont la racine est utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise.
Le Wasabi ou raifort japonais ou moutarde japonaise se présente sous la forme d'une pâte prête à l'emploi, conditionnée en tube, ou bien sous forme de poudre à mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte, conditionnée en boite ou en sachet, dans les épiceries chinoises, coréennes ou japonaises.
Nom scientifique : Eutrema japonicum ((Miq.) Koidz., 1930), famille des Brassicaceae (Crucifères), sous-famille des Brassicoideae. Plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le raifort et la moutarde. Le wasabi ne pousse spontanément qu'au Japon et dans l'île de Sakhaline.
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Wasabi is a member of the Brassicaceae family, which includes cabbages, horseradish, and mustard.
Its root is used as a condiment and has an extremely strong flavor. Its hotness is more akin to that of a hot mustard than that of the capsaicin in a chili pepper, producing vapours that stimulate the nasal passages more than the tongue. The plant grows naturally along stream beds in mountain river valleys in Japan.
Le wasabi (山葵) est une plante de la famille des brassicacées, originaire du Japon, très proche du raifort et dont la racine est utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise.
Le Wasabi ou raifort japonais ou moutarde japonaise se présente sous la forme d'une pâte prête à l'emploi, conditionnée en tube, ou bien sous forme de poudre à mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte, conditionnée en boite ou en sachet, dans les épiceries chinoises, coréennes ou japonaises.
Nom scientifique : Eutrema japonicum ((Miq.) Koidz., 1930), famille des Brassicaceae (Crucifères), sous-famille des Brassicoideae. Plante vivace qui appartient à la même famille botanique que le raifort et la moutarde. Le wasabi ne pousse spontanément qu'au Japon et dans l'île de Sakhaline.
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Wasabi is a member of the Brassicaceae family, which includes cabbages, horseradish, and mustard.
Its root is used as a condiment and has an extremely strong flavor. Its hotness is more akin to that of a hot mustard than that of the capsaicin in a chili pepper, producing vapours that stimulate the nasal passages more than the tongue. The plant grows naturally along stream beds in mountain river valleys in Japan.