DECOUPE DES LEGUMES ART JAPONAIS PRESENTATION ALIMENTS
Les Japonais sont passés maîtres dans la préparation culinaire et la décoration des assiettes. Il existe de nombreuses formes de coupe aux noms différents.
Dans la cuisine japonaise, les aliments devant être découpés pour être saisis avec des baguettes, la coupe a donc une importance capitale au Japon. Les légumes découpés artisanalement sont la marque d'une nourriture de qualité et du respect que l'on offre aux invités.
Autour de la coupe, il existe une longue tradition de coutellerie japonaise. Les couteaux sont spécialisés par aliments et par style de coupes.
La coutellerie japonaise tire ses origines de la fabrication des sabres japonais, les katana. Les couteaux sont spécialisés par aliments et par style de coupes. Les couteaux japonais artisanaux peuvent être très coûteux et atteindre des milliers d'euros.