BOEUF DE KOBE
Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée selon une stricte tradition dans la préfecture de Hyogo au Japon, dont la ville principale est Kobe.
La viande est généralement considérée comme très délicate, réputée pour sa saveur, sa tendreté et sa texture persillée. Le bœuf de Kobe peut être préparé en tant que steak, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi, teppanyaki etc.
Le bœuf de Kobe est aussi appelé "Kobe niku" (神 戸 肉), "Kobe-gyu" (神 戸 牛) ou "Kobe-ushi" (神 戸 牛) en japonais. Malgré de nombreux produits de bœuf américains étiquetés Kobe, le bœuf japonais authentique de Kobe n'est disponible à la vente qu'au Japon, à part l'exception que constitue Macao.
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La viande est généralement considérée comme très délicate, réputée pour sa saveur, sa tendreté et sa texture persillée. Le bœuf de Kobe peut être préparé en tant que steak, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi, teppanyaki etc.
Le bœuf de Kobe est aussi appelé "Kobe niku" (神 戸 肉), "Kobe-gyu" (神 戸 牛) ou "Kobe-ushi" (神 戸 牛) en japonais. Malgré de nombreux produits de bœuf américains étiquetés Kobe, le bœuf japonais authentique de Kobe n'est disponible à la vente qu'au Japon, à part l'exception que constitue Macao.
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Kobe beef (神戸ビーフ Kōbe bīfu) refers to cuts of beef from the Tajima strain of wagyu cattle, raised in Hyogo Prefecture, Japan, according to rules as set out by the Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association.
The meat is generally considered to be a delicacy, renowned for its flavour, tenderness, and fatty, well-marbled texture. Kobe beef can be prepared as steak, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki, and more. Kobe beef is also called Kobe niku (神戸肉, "Kobe meat"), Kobe-gyu (神戸牛) or Kobe-ushi (神戸牛, "Kobe cow") in Japanese.
The meat is generally considered to be a delicacy, renowned for its flavour, tenderness, and fatty, well-marbled texture. Kobe beef can be prepared as steak, sukiyaki, shabu shabu, sashimi, teppanyaki, and more. Kobe beef is also called Kobe niku (神戸肉, "Kobe meat"), Kobe-gyu (神戸牛) or Kobe-ushi (神戸牛, "Kobe cow") in Japanese.