Photographie prise dans un restaurant à Tokyo Japon. Sur cette image on peut voir une coquille Saint-Jacques qui s'ouvre sous l'effet de la chaleur.

Les plats de fruits de mer ou de poissons crus japonais sont surement les plats les plus emblématiques de la gastronomie nippone.

Le Japon est le premier importateur mondial de fruits de mer. Le marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) donne une idée de la passion des Japonais pour les produits de la mer.

Le Japon pourrait être autosuffisant dans ce domaine. Les Japonais cherchent des produits de plus en plus rares et de plus en plus chers.