LONG COUTEAU POUR DECOUPER LES POISSONS
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Le principal marché de la métropole de Tokyo, plus connu sous le nom de marché aux poissons de Tsukiji (築地市場) est le plus grand marché de gros du monde pour les poissons et fruits de mer. Il se trouve dans le quartier de Tsukiji, arrondissement de Chūō, à Tokyo. Communément appelé marché aux poissons, on y trouve également des fruits et légumes. Le marché ouvre dès 5 h 30. Les acheteurs commencent par repérer les meilleurs poissons. Chaque poisson porte un numéro afin de faciliter les transactions. On en trouve plus de 450 espèces en provenance du monde entier. Il arrive que des pièces de très grande qualité atteignent les 10 000 euros. Des dizaines de milliers de personnes et voitures motorisées déambulent dans ce dédale. Les visites des touristes sont soumises à des restrictions d'horaires et de zones.
"Je voulais être à la hauteur des attentes de mes clients qui veulent manger le meilleur thon possible comme l'an dernier", a-t-il déclaré à l'agence de presse Jiji.
Thon rouge
Un thon rouge de 222 kilos a été vendu en janvier 2013 à Tokyo 1,38 million d'euros lors de la première criée de l'année au grand marché aux poissons de Tsukiji. Le poisson, capturé au large de la ville de Oma, au nord du Japon, a été acheté pour 155,4 millions de yen par le propriétaire d'une célèbre chaîne de restaurants de sushis, pulvérisant de trois fois le record de l'an dernier, a indiqué un responsable de la traditionnelle vente aux enchères inaugurale du plus grand marché de poissons du monde. Kiyoshi Kimura, le propriétaire de la chaîne de restaurant, avait déjà remporté l'enchère de l'an dernier.
Un thon rouge de 222 kilos a été vendu en janvier 2013 à Tokyo 1,38 million d'euros lors de la première criée de l'année au grand marché aux poissons de Tsukiji. Le poisson, capturé au large de la ville de Oma, au nord du Japon, a été acheté pour 155,4 millions de yen par le propriétaire d'une célèbre chaîne de restaurants de sushis, pulvérisant de trois fois le record de l'an dernier, a indiqué un responsable de la traditionnelle vente aux enchères inaugurale du plus grand marché de poissons du monde. Kiyoshi Kimura, le propriétaire de la chaîne de restaurant, avait déjà remporté l'enchère de l'an dernier.
"Je voulais être à la hauteur des attentes de mes clients qui veulent manger le meilleur thon possible comme l'an dernier", a-t-il déclaré à l'agence de presse Jiji.
Au prix où il l'a acheté, cela équivaut à environ 6.000 euros le kilo, ce qui mettrait la simple petite tranche de sushi à environ 260 euros, mais la société a indiqué qu'elle comptait le commercialiser à environ 400 yen par sushi (3,5 euros).
The Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market (東京都中央卸売市場 Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō), commonly known as the Tsukiji Market (築地市場 Tsukiji shijō), is the biggest wholesale fish and seafood market in the world and also one of the largest wholesale food markets of any kind. The market is located in Tsukiji in central Tokyo, and is a major attraction for foreign visitors.
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The Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market (東京都中央卸売市場 Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō), commonly known as the Tsukiji Market (築地市場 Tsukiji shijō), is the biggest wholesale fish and seafood market in the world and also one of the largest wholesale food markets of any kind. The market is located in Tsukiji in central Tokyo, and is a major attraction for foreign visitors.